近日，中商产业询查院发布了《中国烘焙行业商场出路及投资契机询查讲明》【GAS-011】爆乳momo，讲明夸耀，2019年我国烘焙食物零卖额达到2317.13亿元，同比增长10.93%，展望2021年我国烘焙食物零卖额达2885.88亿元。

烘焙赛说念的雄伟发展后劲，表示了一无数如虎头局、墨茉点心局等新型烘焙品牌，况且颇得成本珍摄，融资动作时常。6月25日，墨茉点心局文牍获取本日成本数亿东说念主民币A轮融资，而这是它一年内的第四轮融资。7月14日，虎头局渣打饼行文牍完成近5000万好意思元A轮融资，由GGV纪源成本和老虎环球基金聚合领投，而它的上一轮融资就在本年1月。此外，跟着冷冻烘焙行业领跑者奥昆所属的立高食物的上市，更让烘焙行业招引了宽敞投资者的眼神。

冷冻烘焙成为增长引擎，立高食物具备多重上风

据了解，我国天然从90年代起还是初始研发冷冻烘焙食物，但由于通盘这个词烘焙行业其时正处于起步阶段，耗尽者耗尽民俗还未养成，行业标的步地暂未进修，因此冷冻烘焙食物的发展莫得受到饱胀的珍摄。连年来，跟着耗尽者对烘焙食物的需求不断提高以及烘焙门店房租和东说念主力成本不断高涨，冷冻烘焙食物商场初始飞速发展。

对此，立高食物总裁、奥昆食物总司理陈和军示意，冷冻烘焙食物出路广袤，为了反馈商场的需求，霸占更多商场份额，，进行产能扩容布局是大势所趋的事。

据了解，立高食物围绕天下烘焙耗尽的中枢商场进行了精采无比的产能布局，如放射珠三角的佛山三水、广州增城和南沙出产基地，放射长三角的浙江长兴出产基地，放射京津冀的河南卫辉出产基地。此外，还有稳步鼓励中的广州奥昆总部及研发基地，据了解，这个技俩总投资6.1亿元，占地40亩，建筑面积9.6万不异米，技俩涵盖冷冻烘焙食物和烘焙酱料，引进国表里先进出产、研发开发，成立具备当代化、智能化成就的工场厂房、中央冻库和冷链物流中心，立高竭力于打造专科化、分享化的大众研发中心，为公司的发展提供配套的居品事业撑捏。

立高食物董事长彭裕辉则示意，立高一直以来就十分看好冷冻烘焙食物的商场出路，况且在2014年就鼎力发展冷冻烘焙食物业务，以较快的速率完成了对冷冻烘焙食物限制的策略布局，快东说念主一步获取了商场先机。彭董觉得，冷冻食物能扫尾提前出产、永久保质的同期，又可现烤现卖，因而独具上风。而冷冻烘焙食物的发展，必将促进行业内产线效力的提高。

过程多年的发展与教师积聚，立高食物的冷冻烘焙食物中，既有挞皮、甜甜圈、麻薯等销售收入已零碎上亿元的热销进修单品，也出现部分增长特地飞速、已往销售出路广袤的新址品，如冷冻蛋糕。值得防范的是，适度本年6月30日，冷冻烘焙食物占立高食物贸易收入总数比例为58.47%，贸易收入比上年同期增长103.38%至7.32亿元，扫尾了较快增长。

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研发插足构筑竞争壁垒，立高食物捏续强化竞争力

立高食物能领跑中国冷冻烘焙商场，凭借本领、产能是伏击要道；另外，立高食物连年也在研发上加大插足。财报夸耀，2021年上半年立高食物研发经费插足再改动高，高达3972.64万元，同比增长91.92%。业内无边觉得，居品产出与研发插足是密不成分的，研发用度的插足力度加大，既促进了居品的更新换代，又推动了企业里面本领的校正和提高。

动作深耕烘焙食物限制二十年的头部企业，立高食物一直保捏着较高的改动速率，不断进行居品更新迭代，不断地提高本领和开发力量。如愚弄科技的力量改进挞皮配方，管制水分易流失、开裂发干的困难；通过二次发酵本领出产甜甜圈，增多30%的酵母活性，体积的推广度增大15%；此外，立高食物在出产开发方面的研发校正实力也辞让小觑。据悉，立高食物还是组建了教师丰富的机械团队，对巨额出产开发把柄出产工艺进行了自主校正，连年来完成了如挞皮采集机械手等要道技俩，省略了尽头一部分东说念主力成本。

成绩于在研发方面的高插足，立高食物于2019年被国度学问产权局评为“国度学问产权上风企业”，适度目下共取得72项本领专利效率，其中的“卵白乳浊体绑缚实化及高品性乳成品产业化要道本领”研发技俩获取广东省科技逾越奖一等奖。立高食物在研发插足方面频频发力，还表目下积极借助科研院所和外部各人的科研力量上。据立高食物研发总监示意，立高已往将进一步加强与华南理工大学、暨南大学、江南大学、亚热带生果询查所等科研院所的本领联结，以扫尾产学研的深度聚合。此外，还将积极聘请国外闻名各人为本领参谋人，为居品工艺的优化和新品的研发提供本领撑捏。

据悉，已往立高食物将无间通过加大研发用度插足，扩大率先上风【GAS-011】爆乳momo，也将捏续继承东说念主才，以研发更高品性和高效益的居品，但愿以矍铄的自主研发才智，打造更高门槛的竞争壁垒，扫尾企业的高质料发展。